Arroz con Mejillones y Puerros

Arroz con Mejillones y Puerros

Si quieres preparar un arroz diferente para una ocasión especial, te recomendamos esta receta de Arroz con Mejillones y Puerros, su sabor es exquisito, es fácil de preparar y además es una opción muy nutritiva y saludable.

Ingredientes:

1 1/2 kg. de mejillones
1 1/2 taza de arroz
3 1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 manojo de puerros
1 copita de vino blanco
azafrán
aceite de oliva
sal

Preparación:

Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo y reservamos.

Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las barbas y reservamos también.

Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos sofriendo hasta que los veamos que se ponen lacios.

Añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos. Tapamos la olla y cuando pite, 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.

 

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