Seguro que has escuchado que los vegetales son buenos para nuestra salud, que debemos incluirlos en nuestra alimentación, pero, ¿sabes realmente por qué son tan buenos? Aquí te lo explicamos.
Cada día se descubren más propiedades presentes en los vegetales que nos ayudan a preservar la salud.
En estos alimentos hay sustancias que previenen o ayudan a contrarrestar las enfermedades cardíacas, el cáncer, la obesidad, la diabetes, la artritis, el envejecimiento prematuro, las arrugas faciales, la pérdida de memoria asociada con la edad, las apoplejías y la hipertensión arterial.
Por ejemplo, hoy sabemos que vegetales como la espinaca ayudan a rejuvenecer nuestro cerebro.
También se ha encontrado que el tomate posee sustancias que ayudan a evitar el cáncer de próstata, protegen nuestros pulmones de la contaminación, ayudan a evitar los daños a la piel provocados por la exposición a los rayos solares, y reducen los daños causados por el colesterol de baja densidad (el llamado colesterol malo).
Los vegetales son fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. No está demás recordar algunas razones por las cuales deberíamos consumirlos en porciones generosas diariamente.
Beneficios de los Vegetales
1. Tienen muy pocas calorías
En nuestra sociedad cada día hay más personas con sobrepeso. Para perder los kilos que nos sobran tenemos que comer menos calorías e incrementar nuestro nivel de actividad. Comer vegetales en los platos principales de nuestras comidas puede ayudarnos a perder peso.
2. Son pobres en grasas y no tienen colesterol
Una dieta elevada en grasas incrementa las probabilidades de padecer enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. Los vegetales, además, son muy pobres en el tipo de grasa asociada a enfermedades del corazón.
Muchos alimentos procedentes del reino animal contienen colesterol. El consumo de vegetales, que no contienen colesterol alguno, puede prevenir el riesgo de padecer esta mortal enfermedad, equilibrando la dieta.
3. Son pobres en sodio
El sodio se encuentra en la sal y otros muchos alimentos. Demasiado sodio puede causar una alta tensión sanguínea en algunas personas. Los vegetales frescos contienen muy poco sodio.
En general, los vegetales congelados tienen más sodio que los frescos, y los envasados todavía poseen niveles más elevados. Lea las etiquetas de los envases de los alimentos para encontrar productos con la más baja cantidad de sodio.
4. Son ricos en vitaminas y minerales
El verde oscuro y el color naranja de los vegetales puede ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer como el de garganta o pulmón. Los vegetales de los citados colores tienen beta-caroteno, un pigmento que es convertido en vitamina A por nuestro organismo.
Los alimentos ricos en beta-caroteno pueden ayudar a prevenir el cáncer. En este grupo de vegetales se encuentran la zanahoria, la calabaza, el calabacín, la espinaca y el brócoli.
Muchos vegetales contienen también un alto nivel de vitamina C y pueden ayudar a prevenir el cáncer de garganta y estómago. Entre los que son ricos en vitamina C se encuentran: el pimentón, la coliflor, el brócoli, la acedera y el tomate.
5. Algunos son muy buenas fuentes de hierro
Este mineral es necesario para generar los componentes de la sangre y proporcionarnos energía. Un déficit de hierro en la dieta puede causar anemia. Alimentos con alto contenido de hierro son: las espinacas, los guisantes, las habas, las hojas verdes de la remolacha y las papas enteras.
6. Algunos son ricos en calcio
Los vegetales de color verde oscuro, tales como las espinacas, el brócoli y la col son ricos en calcio. El calcio es necesario para la buena salud de los huesos, los dientes y puede prevenir la osteoporosis.
7. Son ricos en fibra
La fibra es la parte de las plantas que no puede ser digerida o absorbida por el cuerpo. Una dieta rica en fibra puede protegernos contra el cáncer de colon. Todos los vegetales son fuentes de fibra. Es mucho mejor obtener fibra de los alimentos que de píldoras u otras fuentes.
