Selenio Orgánico y la Cerda

Un problema frecuente de los productores de cerdos es la alta mortalidad de lechones y cerdas que paren tardíamente. Una posible consideración son los bajos niveles de séricos de Selenio en los lechones de cerdas viejas las cuales necesitarían Se inyectado. Un pobre estado de Se al nacimiento es exacerbado por bajos niveles de Se en la leche de las cerdas.

Mahan (1995), citado en el Documento de Discusión de Alltech (199 5), reportó altos niveles de retención de Se orgánico en tejidos comparado al Selenito en tejidos comparado al Selenito de sodio y altos niveles de Se en cerdas alimentadas con Selenio orgánico. Estos hallazgos pueden revertir estos problemas.

Mahan (1995); recomienda lo siguiente para cerdos:
Cerdas: reemplazo completo de Selenio inorgánico.
Lechones: reemplazo completo de Selenio inorgánico.
Cerdos en crecimiento: 50% de Selenio orgánico y 50% de inorgánico.

Estado críticos de deficiencia de Selenio en los cerdos

Aunque el Selenio se necesita en toda la vida del cerdo, hay tres períodos reconocidos cuando la deficiencia es más probable que ocurra (Mahan., 1994).

Una fase es durante el período inmediato postdestete. Una amplia cantidad de investigadores han demostrado que hay un descenso dramático de las concentraciones de Selenio sérico y tisular (y alfa tocoferol) dentro de los 7 y 14 días postdestete. Esto ocurre frecuentemente con incremento de la mortalidad de los cerdos y la incidencia más alta de enfermedades deficitarias (por ejemplo diarrea, enfermedad del corazón en mora, edema intestinal, etc.).

Aunque se adicione Selenito (03 ppm) o vitamina E en niveles más altos que los que son recomendados adicionar en la dieta, ellos no previenen completamente la deficiencia al postdestete en los cerdos jóvenes (Mahan., 1994).

Un segundo período donde puede ocurrir el acceso deficitario es durante la reproducción particularmente con las cerdas viejas altas productoras. Cerdas maduras, particularmente después de su tercer parto y deficientes en Se han manifestado períodos horros prolongados, frecuencia reducida de bajada de leche durante los días iniciales postparto y alta incidencia de MMA (Mastitits, Metritis, Agalactia). Estas funciones se relacionan a la función del músculo liso y pueden requerir Selenio para su correspondencia óptima. Como resultado del nivel potencial más bajo del Selenio en la madre, el nivel resultante de Selenio fetal y la concentración de Selenio calostral están reducidas tanto que los cerdos neonatos pueden nacer en un estado de deficiencia (tercer período). Ha sido demostrado que la deficiencia de Selenio en los cerdos neonatos inyectados con Hierro (para prevenir anemia) pueden padecer de toxicidad y los lechones pueden entrar en choque desde la inyección y morir. Esta respuesta tóxica se atribuye a la quelación del Hierro con Selenio, haciendo el cerdo joven igualmente más deficiente en Selenio (Mana., 1994).

Un estado de deficiencia de selenio, ha sido relacionado con la disentería porcina, mastitis, infertilidad y reducida ganancia de peso (Pherson, 1S93).

El papel del Selenio Orgánico en la Avicultura

En cuanto a la variación de las concentraciones de Se en los nutrientes, estos pueden tener diferencias considerables de disponibilidad de este elemento. Varios alimentos fueron ensayados en cuanto a disponibilidad de Se, como criterio para prevenir la Diatesis exhudativa en pollos (Cantor., 1997).

Para conducir este estudio, los pollos fueron obtenidos de un criadero de ponedoras alimentadas con dietas bajas en Se y vitamina E. Esto permitió un uniforme desarrollo de los síntomas de deficiencia sobre muchos de los animales analizados; los pollos fueron alimentados con dietas semipurificadas sin suplementación de vitamina E y los niveles graduales de los ingredientes nutricionales y Selenio de sodio; el cual fue utilizado en una forma estandarizada.

Mientras los productos derivados del pescado que fueron utilizados en el ensayo tenían unas altas concentraciones de Se, sus respectivos valores de disponibilidad fueron relativamente bajo (<25%). Otros productos de origen animal también presentaron bajos niveles de disponibilidad.
En contraste, la mayoría de los nutrientes de la planta original tuvieron valores entre 60 y 90%. De particular interés fue el hallazgo en el cual, tanto el Selenio en la Selenocisteina y el Selenito de sodio presentaron alta dsiponibilidad (73 y 74% respectivamente) (Cantor. 1997).

Muchos de los productos de origen animal tiene igual o mayor digestibilidad que los productos vegetales, esto puede sugerir entonces que la digestibilidad no es responsable de la diferente disponibilidad entre ambos tipos de nutrientes (Cantor. 1997).

El descubrimiento de Rotruck et al. (1973), citado por Cantor (1997), en donde el Se es un constituyente esencial de la enzima Glutation – peroxidasa fue el mayor paso hacia el entendimiento del papel del Se en la prevención de una variedad de síntomas de deficiencia. Noguchi et al., (1973); citado por Cantor., (1997); demostraron cómo, un descenso en la Glutation – peroxidasa plasmática estaba relacionada con el inicio de la Diátesis exhudativa en pollos alimentados con dietas deficientes en Se.

Esto demostró que la disponibilidad de Selenio en la Selenometionina, para prevenir la Diátesis exhudativa, está estrechamente relacionada a su habilidad para incrementar la Glutation – peroxidasa plasmática (Cantro., 1997). Se demostró que la enzima está íntimamente relacionada con la concentración plasmática de Selenio cuando el Selenito, pero no la Selenometionina, se usó como suplementación dietética de Selenio.

Esto sugiere que Selenio en la forma de Selenito puede ser más íntimamente incorporado en la Glutation – peroxidasa que el Selenio en la forma de selenometionina.

Otros estudios son pavos no mostraron diferencias en la utilización de Se en la forma de Selenito o de Selenometionina para incrementar la Glutarion – peroxidasa plasmática (Cantor., 1997).

Integridad de la membrana celular y la exudación

La integridad de la membrana celular es afectada por ambos, proteína y oxidación grasa. La cantidad de antioxidantes naturales almacenados en a membrana celular se ha propuesto que tiene un efecto estabilizante de las grasas de la carne (Asghar et al., 1989; citados por Cantor., 1997) por consiguiente en la cinética de la pérdida por goteo.

Dos de los principales mecanismos que protegen la membrana celular de la oxidación son la vitamina E (Alfatocoferol) y Glutation – peroxidasa. La vitamina E es la más importante antioxidante hallada en los fosfolípidos de la membrana celular y actúa como un destructor de cadenas oxidantes, capaz de remover, la cadena de propagación de radicales peróxidos (Burton e Ingold., 1986; citados por Torresnt., 1996). La Gsh – pX puede remover peróxidos de la membrana (Schult et al., 1991; citados por Torrent., 1996) y así tiene un efecto complementario a la acción de la vitamina E.

La GSH – Px es una seleno – enzima, y una deficiencia de Se puede dejar vulnerable de Se puede dejar vulnerable la membrana celular a la oxidación por radicales libres y potencialmente incrementar los requerimientos de vitamina E. Buttris y Diplock .. (1988) citados por torrent.. (1996), reportan un gran incremento en el contenido de Afa- tocoferon de las membranas celulares de ratas privadas de Se.

Sin embargo, es bueno saber que la vitamina E y Selenio no pueden compensar completamente las deficiencias del uno o del otro, por consiguiente, uno puede esperar que un animal con deficiencia de vitamina E pueda tener un alto requerimiento de Selenio y también que una deficiencia marginal se Selenio pueda resultar en más altos requerimientos de vitamina E. Desde el punto de vista de calidad del cerdo, es entonces importante para mantener la integridad de la membrana celular postmortem por tanto tiempo como sea posible evitar la pérdida por goteo. La oxidación de los fosfolípidos puede ser evitada con un mínimo de mantenimiento de la integridad de la membrana celular y esto se consigue dando pequeñas cantidades de antioxidantes como el Alfa – tocoferol. La vía más fácil de incrementar la cantidad de vitamina E en la membrana celular es mediante el incremento de esta en el alimento, sin embargo la vitamina E es costosa y por eso la suplementación puede ser antioeconómica. Puede esperarse también que si el consumo de Se es el adecuado, los niveles de vitamina E en la célula permanezcan altos.

Sin embargo cuando Se es suplementado en una forma inorgánica como el Selenio de sodio, este tiene efecto peroxidativo el cual puede ser una desventaja, por consiguiente el Selenio inorgánico puede actuar como oxidante de lípidos. La lipofucsina, es un producto metabólico de la peroxidación de lípidos, ha sido hallada en un alto contenido cuando el Selenio es suplementado en al dieta (Pehrson., 1993).

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