Dieta de Inmigrantes Chinos

San José. Un estudio realizado en este país centroamericano sugiere que sus inmigrantes chinos –aunque mantienen algunas características de su cultura alimentaria han modificado sin embargo su patrón de comida, convirtiéndolo en uno más aterogénico. Ileana Holst, Rafael Monge y colaboradores encontraron que el 35% de cincuenta de las personas orientales presentaban niveles altos de colesterol, un 51% LDL-C elevado, un 36% aumento en la concentración de triglicéridos y 15%, disminución del colesterol HDL. La diferencia entre sexos no fue significativa, pero un índice de Castelli (relación colesterol total y HDL) superior a 4.5 se observó en un 41% de esta población. La encuesta nutricional realizada en la los individuos estudiados mostró que –aunque cerca del 80% de estos chinos consumen vegetales hasta seis veces por semana y un 50% consumen frutas- un alto porcentaje de ellos comen alimentos que son fuentes de proteína animal más de tres veces a la semana y un 23% consumen comidas rápidas y los llamados snacks. (Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003. 52(3).