El huevo en la mira
Para el sector avícola constituye motivo de gran satisfacción registrar la aparición de esta obra que patentiza lo positivas que pueden ser las alianzas entre un sector productivo y la academia.
Nos referimos en este caso al nexo de Fenavi-Fonav con el Centro de Orientación Nutricional y Alimentario, CONA, del Departamento de Nutrición y Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana. Desde hace ya un lustro, estas dos instituciones han venido tejiendo una interesante relación en torno de un trabajo de la mayor importancia social: posicionar del huevo como uno de los alimentos más saludables y económicos de que dispone el ser humano.
Con la estrategia El Huevo en la mira, Cona viene ilustrando a distintas audiencias, entre ellos médicos, nutricionistas y dietistas, sobre el enorme valor nutritivo y funcional del huevo. A través de una serie de artículos, talleres y charlas, especialmente preparados.
El huevo en la mira constituye el más completo argumento para que los profesionales de la salud, autoridades y consumidores incluyan este alimento en una dieta saludable .
¡Salud!
JORGE ENRIQUE BEDOYA VIZCAYA
Presidente Ejecutivo de Fenavi
Introducción:
El huevo en la mira
La Conferencia de Organizaciones de la Sociedad Civil Latinoamericana y del Caribe, reunida en julio de 1.996 definió Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), de la siguiente manera:
“La seguridad alimentaria y nutricional comprende la disponibilidad suficiente y estable de los suministros de alimentos a nivel local, el acceso oportuno y permanente por parte de todas las personas a los alimentos que se precisan, en cantidad y calidad, el adecuado consumo y utilización biológica de los mismos, para lo cual es indispensable el acceso a los servicios básicos de saneamiento y de atención de salud, y más que todo, la decisión política de los gobiernos para lograrla”
La FAO la definió así: “Existe seguridad alimentaria cuando toda la gente, en todo momento, tiene acceso físico y económico a suficiente alimento nutricional y en forma segura. Con el fin de suplir sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias para una vida activa y saludable”.
Programas de Alimentación y Nutrición
La industria de alimentos consecuente con estas definiciones, ha participado activamente en los programas de Alimentación y Nutrición establecidos por el gobierno nacional. A través de la implementación de tecnologías, canales de comercialización, la conservación y el mercadeo, para asegurar que los alimentos adquiridos por el consumidor final, cumplan con condiciones de calidad nutricional e inocuidad. Con el fin de mejorar el estado nutricional de la población colombiana.
Además de mejorar los aspectos relacionados con la cadena alimentaria, se ha preocupado por implementar la participación y financiación en proyectos investigativos y de educación alimentaría nutricional.
Motivados por lo anterior la Federación Nacional de Avicultores, FENAVI en coordinación con el Centro de Orientación Nutricional y Alimentario, CONA, del Departamento de Nutrición y Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana, ha venido desarrollando desde el año 2005 el Programa “El Huevo en la Mira”, cuyo objetivo principal es el de Impartir educación alimentaria nutricional teniendo en cuenta los resultados de las investigaciones a nivel mundial sobre las ventajas nutricionales del huevo, su utilización y recomendaciones para contribuir al logro de una alimentación saludable.
Como estrategias educativas, se han trabajado, talleres y conferencias entre otros dirigidos al personal de salud, amas de casa, madres comunitarias y en general al consumidor final.
Este documento presenta la revisión de las investigaciones publicadas durante la ultima década sobre la calidad nutricional del huevo y la importancia de incluirlo en la alimentación diaria. Esperamos así contribuir desde la Industria y la Academia al cumplimiento de dos de los lineamientos del Plan Nacional de Alimentación y Nutrición –PNAN: La ”Protección al consumidor mediante el control de calidad y la inocuidad de los alimentos” y la “Promoción de la salud, alimentación y estilos de vida saludables”.
Referencias:
El huevo en la mira
1. Ministerio de Seguridad Social, Republica de Colombia. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Subdirección de Intervenciones Directas. Plan Nacional de Alimentación y Nutrición 1996-2005. Resumen de la Evaluación 1996-2002
Material revisado y editado por el Comite Editorial del Departamento de Nutrición y Bioquímica, Facultad de Ciencias – Pontificia Universidad Javeriana
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