Lasagna de Tofu

Si buscas una receta con pasta fácil de preparar, vegetariana, exquisita y saludable, te compartimos esta de receta de Lasagna de Tofu, ideal para una ocasión especial.

Ingredientes para 6 porciones:

1 paquete de masa para lasagna
½ libra de tofu (queso de soya)
2 cucharadas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
Jengibre rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
300 grs. de espinacas
2 cebollas ralladas
4 cucharadas de queso rallado

Para la salsa
2 cucharadas de aceite
4 tomates pelados y cortados en daditos
1 cebolla rallada
1 zanahoria rallada
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo.

Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre y la albahaca. Salpimentar.

Dejar macerar unos minutos. Cocinar las espinacas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Añadir el queso rallado y salpimentar.

Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar.

Para la salsa: rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y los tomates.

Salpimentar. Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.