Volovanes de Marisco con Crema de Aguacate

Esta es una receta deliciosa, lo puedes usar como entrada o como plato principal acompañado de un arroz con frutos secos y una ensalada agridulce. Es una opción exquisita para una ocasión especial, además es muy fácil de preparar.

Ingredientes 4 porciones:

12 volovanes pequeños
8 langostinos
5 palitos de cangrejo
1 cebollín
1 limón
Sal
Aceite de oliva
2 aguacates

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, echa una pizca de sal y agrega los langostinos, déjalos un par de minutos y retira del fogón. Cuando se enfríen córtalos en pequeños pedazos. Los palitos de cangrejo también los puedes cortar en dados o puedes desmecharlos.

En un bowl agrega los langostinos y los palmitos, corta el cebollín en trozos muy pequeños y agrégalo al recipiente, mezcla, añade el jugo de 1 limón, revuelve muy bien y reserva.

Licua los dos aguacates hasta que quede una textura cremosa, agrega dos cucharaditas de aceite de oliva para que quede brillante y más cremoso y dos cucharadas de sal.

Al servir los volovanes, agrega primero el aguacate y encima incorpora la mezcla de los mariscos.

Puedes decorar con un poco de cilantro finamente picado.