Volumen 26 No. 2

La Comisión del Codex Alimentarius y sus Lineamientos

A Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas

Ramón Correa Nieto*
Director Desarrollo Tecnológico y Protección Sanitaria. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Qué es el Codex Alimentarius

El codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarías internacionales de carácter voluntario, adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius. Las normas del Codex abarcan los principales alimentos, sean estas elaboradas, semielaborados y crudos. Se Incluyen además las sustancias que se emplean para la ulterior elaboración de los alimentos, en la medida que estas sean necesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: Proteger la salud de los consumidores y facilitar practicas justas en el comercio de alimentos.

Marco estratégico del Codex Alimentarius

En el 24 periodo de sesiones de la comisión del codex alimentarius, se definió el proyecto de marco estratégico del codex alimentarius, el cual prevé en su misión un mundo que disponga de los mayores niveles de protección de la salud de los consumidores alcanzables, incluida la inocuidad y la calidad de los alimentos.

El objetivo fundamental es establecer directrices racionales acordadas internacionalmente, a fin de que los sistemas nacionales de control de alimentos se basen en criterios de protección de la salud de los consumidores y unas practicas leales en el comercio y tengan en cuenta las necesidades y preocupaciones especiales de todos los países, para ello

-Fomenta un marco reglamentario racional: Ya que la aplicación de sistemas racionales de control y de reglamentación de los alimentos a nivel nacional es esencial para garantizar la salud y la inocuidad de la población del país, así como asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos objeto del comercio internacional y asegurar que los alimentos importados se ajusten a las necesidades nacionales.

-Promover la aplicación mas amplia posible de los principios científicos y del análisis de riesgos: El análisis de riesgo aplicado a los alimentos es una disciplina incipiente, y serán necesarios los aportes de la comisión, de las organizaciones y de los gobiernos nacionales para promover su desarrollo conceptual y aplicación a nivel nacional e internacional.

-Promover vinculaciones entre el Codex y otros instrumentos y convenios multilaterales de reglamentación: debe trabajarse en un estrecho contacto entre todos los órganos competentes en materia de establecimiento de normas internacionales y reglamentación para promover la cooperación y el dialogo sobre asuntos de interés común

-Acrecentar la capacidad para responder con eficacia y rapidez a nuevas cuestiones, preocupaciones y novedades en el sector alimentario: La tecnología evoluciona rápidamente y la inocuidad de alimentos ha pasado a ser una cuestión importante en las políticas publicas, por lo que el codex debe responder en su calidad de órgano mundial para el establecimiento de normas alimentarías, con eficiencia y rapidez ofreciendo soluciones armonizadas internacionalmente.

-Promover la incorporación y participación del mayor numero posible de miembros: La participación de todos los miembros y las organizaciones intergubernamentales y no gubernamentales competentes es fundamental para adoptar decisiones bien fundadas y asegurar que las normas y textos afines del codex tengan en cuenta toda la variedad de intereses y opiniones, donde se facilite la participación y se cree capacidad de los países en desarrollo en la elaboración de las normas del codex.

-Promover la máxima aplicación de las normas del codex : En su calidad de órgano internacional preeminente para la elaboración de normas alimentarías internacionales, la comisión tiene interés claro y estratégico en promover la máxima utilización de sus normas tanto con fines de reglamentación interna como de comercio internacional. La armonización internacional basada en las normas, directrices y recomendaciones del codex fundamental para promover un planteamiento mundial de la protección de los consumidores y reducir al mínimo los efectos negativos de los reglamentos técnicos sobre el comercio internacional.

-Establecer un fondo fiduciario FAO/OMS: La comisión acordó en principio que la FAO y la OMS deberían establecer normas y procedimientos claros para el establecimiento del fondo fiduciario, que asegure su plena transparencia, su aplicación y las fuentes previstas para la financiación , para ayudar a los países en desarrollo a participar en reuniones de la comisión y de los órganos auxiliares del Codex.

Políticas y análisis de riesgos de la comisión del codex alimentarius

Varias delegaciones propusieron que se respetara el mandato inicial del Comité de elaborar principios de análisis de riesgo en el ámbito del Codex, ya que la ampliación del ámbito de aplicación para abarcar la orientación de los gobiernos había creado algunos problemas e impedido ulteriores progresos, en particular por lo que respecta a la aplicación del principio precautorio. Varias otras delegaciones expresaron la opinión de que el mandato del Codex era proporcionar asesoramiento a los gobiernos en materia de análisis de riesgos y que ello era particularmente importante para los países en desarrollo.

La comisión confirmo su mandato inicial al comité de principios generales de completar los principios de análisis de riesgos, como tema de elevada prioridad, con miras a su adopción en el 2003. Se convino asimismo en que el comité podía elaborar las orientaciones a los gobiernos sucesivamente o en paralelo, según procediera conforme a su programa de trabajo.

La Comisión determino que cuando haya pruebas de que existe un riesgo para la salud humana, pero los datos científicos son insuficientes o incompletos, la Comisión no deberá proceder a elaborar una norma sino que examinara la conveniencia de elaborar un texto afín como, por ejemplo, un código de practicas, siempre que tal texto este respaldado por los datos científicos disponibles.

Principios para el establecimiento de métodos de análisis del Codex

La Comisión convino en añadir una nueva sección titulada criterios generales para la selección de métodos de análisis utilizando enfoques por criterios y la sección Directrices e instrucciones practicas para facilitar la aplicación de enfoques por criterios.

Lista de normas y textos adoptados como textos finales sin enmiendas.

-Proyecto de código de practicas de higiene para las aguas potables Embotelladas Envasadas (distintas de las aguas minerales naturales).
-Norma general del codees para los aditivos alimentarios: Proyecto de directrices para la elaboración de dosis Máximas de uso de aditivos alimentarios con ingestión diaria admisible numérica.
-Proyecto de enmiendas propuestas al sistema internacional de aditivos alimentarios.
-Proyecto de nivel máximo para la aflatoxina M1 en la leche.
-Proyecto de nivel máximo para plomo en los zumos (jugos)de frutas.
-Anteproyecto de revisión de la norma del Codees para la sal de calidad alimentaría: envasado, transporte y almacenamiento.
-Proyecto de limites máximos para residuos de medicamentos veterinarios.
-Anteproyectos y anteproyectos revisados de limites máximos de residuos de plaguicidas.
-Proyecto de directrices para la producción elaboración ,etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamente: proyectos de disposiciones relativas a la producción pecuaria.
-Proyecto de enmienda de la norma general para el etiquetado de alimentos preenvasados: Etiquetado de alimentos obtenidos por medio de ciertas tecnologías de Modificación Genética / ingeniería genética: Alergenos.
-Proyecto de norma para galletas de pescado marino y de agua dulce y de mariscos, crustáceos y moluscos.
-Directrices para el uso de declaraciones nutricionales: proyecto de cuadro de condiciones para los contenidos de nutrientes.
-Proyecto de norma codex para el Kimchi
-Proyecto de norma para el Tiquizque.
-Proyecto de norma revisada del Codees para la papaya.
-Proyecto de norma de Codex para el espárrago.
-Proyecto norma Codees para la uchuva.
-Proyecto de disposición sobre contenido minimo de zumo(jugo) en la norma Codees para la lima limon.
-Enmienda a la norma para las aguas minerales naturales-
-Proyecto de codigo revisado de practicas de higiene para la eleboración y venta de alimentos en las calles.
-Proyecto de directrices para modelos genericos de certificados oficiales y para la preparación y expedición de certificados.
-Directrices armonizadas de la UIQPA para el empleo de información sobre recuperación en la medicion analitica

ACOVEZ con las pilas puestas para la Convención….

Con el objeto de asegurar el óptimo desarrollo de la Convención, Acovez con su equipo de trabajo, la valiosa colaboración de Corpoica, el IICA, Comvezcol y la coordinación de la Dra. Esperanza de Lobo, desde hace varios meses se encuentran organizando las diferentes Comisiones de Producción Sostenible, Inocuidad de Alimentos, Biotecnología, Bioseguridad y Mercados de Alimentos las cuáles están constituídas por destacados profesionales privados y de las distintas Instituciones que apoyan la Convención. De estas Comisiones saldrán documentos importantes para ser analizados en los paneles previstos durante la Convención.

Los asistentes además tienen opción de participar en Talleres programados durante la Convención en aspectos relacionados con Liderazgo, sistemas HACCP, Telemática, Agricultura Orgánica, Labranza Mínima y Microempresas, que podrán servir de actualización a los profesionales interesados en cada tema.

También se tiene previstas varias Conferencias Centrales en Producción Sostenible, Bioética, Biotecnología y Mercados de Alimentos que serán de notable interés para los participantes. Aspiramos a que con el apoyo de las distintas Instituciones que nos colaboran y la participación de los diferentes profesionales realmente interesados en los temas a tratar, la Convención sobre Seguridad Alimentaria será todo un éxito.

Decesos

Dr. Gonzalo Luque Forero.

ACOVEZ lamenta profundamente el fallecimiento del Dr. Gonzalo Luque Forero, el pasado 5 de Agosto en Bogotá. El Dr. Luque se distinguió por ser un excelente profesional y amigo, profesor de varias generaciones de médicos veterinarios a quienes transmitió sus conocimientos con gran dedicación y generosidad, ganándose el aprecio y respeto de todos sus alumnos en las Universidades Nacional y de La Salle.

Egresado de la Universidad Nacional como Médico Veterinario Zootecnista en 1946, se especializó en Parasitología y Patología Clínica en la Facultad de Medicina Veterinaria y en el Laboratorio de Investigaciones Veterinarias en Montevideo y en el Instituto Oswaldo Cruz de Sao Paulo en 1947, en Weybridge Inglaterra, 1953 y en Bangor Gales de Gran Bretaña en 1966.

Durante 8 años y en tres períodos,1950,1956 y 1971 fué Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional. Igualmente ejerció como Decano en la Facultad de Medicina Veterinaria de la U. de La Salle entre 1993 y 1997.

Recibió numerosas distinciones académicas y profesionales como: Mérito Científico Federico Lleras Acosta, Miembro de Número de la Academia Nacional de Medicina, Profesor Emérito y Honorario de la Universidad Nacional, Profesor Distinguido de la Universidad de La Salle, Medalla al Mérito Avícola y otras distinciones.

Publicó numerosos artículos científicos que contribuyeron a un mayor conocimiento de la medicina veterinaria en nuestro medio, en el área de la parasitología para las distintas especies animales y en también en la medicina aviar. A partir de 1976 organizó un Laboratorio privado de Diagnóstico Veterinario colaborando activamente a los colegas profesionales en sus diferentes actividades de asistencia técnica, ganaderos, avicultores y a quienes buscaban su amistad y apoyo profesional.

Para su esposa, hijas, hermanas y demás familia, ACOVEZ , les manifiesta su sentida condolencia y ruega a Dios su apoyo y fortaleza en tan difícil momento por la ausencia de una gran persona y profesional.

Dr. Demetrio Parra Reyes

El Dr. Demetrio Parra Reyes falleció el pasado Julio 31 en Bogotá. Médico Veterinario Zootecnista de la Universidad Nacional, egresado en la década de los 50.Graduado también como Abogado y Economista, trabajó en el Ministerio de Agricultura y en Fedegán; profesor en la Facultad de Medicina Veterinaria de la U. Nacional y desempeñó el cargo de Director de Planeación en la UDCA. Para sus familiares y amigos nuestro sentido de condolencia.

Dr. Rodrigo Gaviria

Después de penosa enfermedad murió el Dr. Rodrigo Gaviria el pasado Julio 13 en la ciudad de Manizales. Médico Veterinario Zootecnista de la Universidad de Caldas, egresado en 1963. Realizó estudios de Postgrado de Patología en el Brasil y se desempeñó en distintas actividades profesionales, siendo además docente e impulsor de la UDCA en los inicios de esta Universidad. Para su esposa la Dra. Oliva Ospina docente durante muchos años en la Facultad de Medicina Veterinaria de la U. de Córdoba, nuestro sentido de condolencia, así como para los familiares y amigos del Dr. Gaviria.