Los niveles de cobre o de ceruloplasmina séricas pueden servir de indicadores de severidad de desnutrición, mientras que los de selenio sirven de indicadores del estado nutricional, fue la conclusión a que llegaron los investigadores marroquíes F. Z. S. Houssaini y M. R. Iraqui, en asocio de los de los europeos J. Arnaud, M. J. Richard y A. Favier, cuando estudiaron 56 niños de Marruecos, con edades entre 6 y 60 meses, divididos en un grupo de 36 desnutridos,21 de ellos severamente y 20 que sirvieron como controles. El grupo de los malnutridos tuvo una disminución significativa de los niveles de selenio y cobre, particularmente del primer oligoelemento.(Biomedicine & Pharmacotherapy).La tecnología usada en esta investigación incluyó además la actividad de las enzimas eritrocíticas superóxido dismutasa de cobre y zinc y la peroxidasa de selenio-glutatión. Se ha observado tanto las enzimas como los oligoelementos están disminuidos en desnutrición proteico-calórica, y que estos últimos tienen una distribución variable, de acuerdo a la región geográfica. No se encontraron diferencias en la actividad de la peroxidasa de selenio-glutatión pero si hubo bastante discrepancia en la actividad de la superóxido dismutasa.El cobre y el selenio son micronutrientes esenciales para el desarrollo, crecimiento y para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y como antioxidantes, para remover los radicales libres.
Marruecos es un país musulmán con influencia occidental, mas que todo de los franceses pero también de los españoles. Un régimen monárquico gobierna este país pobre y devoto del Corán, donde Fez es la capital religiosa del estado africano. El Palais Jamais, un antiguo palacio que funge de hotel de lujo queda a los pies de la Medina (la ciudad antigua) donde el visitante se siente trasladado a un pueblo bíblico, dónde 2000 años no han pasado. Sus estrechas callejuelas con el burro como transporte, su comercio de olivas, de esencias, la universidad más antigua del mundo (curiosamente fundada por una mujer),su incontrolable machismo y su pobreza patente, se disimula y hasta se vuelve coherente por la íntima comunión con Alá. Un buen sitio para estudiar la desnutrición.
