Harina de Maíz Suplementada

Valencia. La adición de hierro y vitamina A a la harina de maíz precocida que se lleva a cabo en este país desde 1993 contribuyó a mejorar el aporte de hierro en la dieta de los niños pero fue aún insuficiente y la adición de vitamina A no hizo la diferencia dentro de la dieta en esta edad. Los investigadores Sara del Real y colaboradores de la Universidad de Carabobo valoraron 196 niños que vivían –casi todos- en la pobreza; incluyeron datos socio-demográficos, antropométricos, anemia, deficiencia de vitamina A (citología de impresión conjuntival, retinol sérico) y consumo alimentario.12% presentó déficit antropométrico (peso/talla), 13% anemia, 9% deficiencia de vitamina A y 30% estaban a riesgo de presentarla. Cerca de un millón de personas en el mundo sufren de anemia clínica y en los preescolares el déficit de hierro, aún cuando se corrija, tiene repercusiones permanentes en la destreza manual, capacidad de concentración y de memoria. La deficiencia de hierro en Latinoamérica y en la población venezolana ha sido ampliamente documentada, encontrándose a riesgo, principalmente mujeres embarazadas y niños pequeños. El papel de la hipovitaminosis A en los trastornos oculares y como protector contra las infecciones está, o establecido o sugerido.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2003. 52(3).