Consumo de huevo y su importancia en cada ciclo vital

Infancia. 
Consumo de huevo y su importancia

Hoy en día se sabe que los primeros años de la vida son de vital importancia para garantizar un adecuado crecimiento y desarrollo. En los dos primeros años de vida se da el primer pico de crecimiento rápido, especialmente en el primer año de vida, además de ser la etapa en la que se instauran los hábitos alimentarios que perduraran en la edad adulta según la evidencia.

Guías de alimentación (ICBF 2018):

1. Para que los niños y niñas crezcan sanos e inteligentes, bríndeles solamente leche materna durante los primeros seis meses de vida.
2. Evite el consumo de leches de tarro o de fórmula. Solo utilícelos por recomendación médica.
3. Para favorecer un crecimiento adecuado, ofrezca a partir de los 6 meses de edad alimentos variados, frescos y naturales, preparados en el hogar y continúe amamantando hasta los 2 años de vida.
4. Permita al bebé e contacto con los alimentos mientras come, para que experimente de forma segura textura, olores y sabores. Se debe identificar las señales de hambre del bebé, ofrezca alimentos despacio y con Recuerde el lavado de manos frecuentes.
5. No ofrezca al bebé leches de tarros, compotas con adición de azúcar, productos de paquete, carnes frías, comidas rápidas y bebidas azucaradas.
6. Para el desarrollo de los niños, promueva actividades que involucren el juego y el
7. En el momento de la alimentación evite la televisión, teléfonos y otras distracciones.

Claudia Angarita Gómez, Nutricionista – Dietista. PUJ.
Directora Centro Colombiano de NutriciónIntegral CECNI.

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Beneficios del consumo de huevos durante la primera infancia:
Consumo de huevo y su importancia

• La proteína juega un papel importante en esta etapa de La proteína del huevo es completa y con una utilización proteica neta del 100%. El consumo de un huevo al día cubre más del 10% del requerimiento.
• El hierro es un nutriente que va disminuyendo en la leche materna y por eso la importancia de iniciar adecuadamente la alimentación complementaria y evitar la anemia. Hoy en día el huevo puede incluirse en el primer año de vida, a partir del séptimo mes, siempre y cuando se haya dado lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes. Un huevo al día cubre un 10% de la recomendación de hierro.
• En la infancia los requerimientos de vitaminas y minerales están aumentados, un huevo contiene vitaminas del complejo B, zinc, vitamina A y D entre otros, micronutrientes importantes para garantizar un adecuado desarrollo cognitivo y un óptimo crecimiento.
• El huevo cubre un 40% la recomendación de colina, micronutriente importante en las primeras etapas de la vida para el desarrollo del sistema nervioso y del cerebro.
• Uno de los nutrientes importantes en la infancia son las grasas, no hay que olvidar que los requerimientos de grasa son del 35 al 40% del total de energía diaria. Un huevo contiene un perfil favorable de grasas; contiene 5 gramos de grasa por unidad y principalmente grasas insaturadas y omega 3 benéficas para la salud.
• Se recomienda comer un huevo al día. Después del año de vida, se puede incluir hasta tres huevos al día.

Gestación y lactancia. 
Consumo de huevo y su importancia

Durante el embarazo y la lactancia un buen aporte de proteína resulta indispensable para la formación del feto, el crecimiento y desarrollo del bebé y finalmente, el ejercicio de una adecuada lactancia, rica en nutrientes tanto para la madre como para el niño.

Guías de alimentación (ICBF 2018) Gestación:

1. Se deben incluir dentro de la alimentación alimentos frescos, variados y naturales.
2. Se deben hacer seis comidas al día.
3. Se debe aumentar el consumo de agua o bebidas sin azúcar.
4. Preferir alimentos como carnes, aves, vísceras, pescado, lácteos, huevo, leguminosas, frutas y verduras.
5. Es más importante la calidad de los alimentos que la cantidad.
6. Se debe evitar el consumo de comidas rápidas, bebidas azucaradas, bebidas energizantes y productos con un aporte alto de calorías.
7. No tomar bebidas alcohólicas.
8. Reducir el consumo de sal y limitar la ingesta de carnes frías, salsas ricas en sodio.
9. Debe asistir a los controles prenatales, desde el inicio del embarazo.
10. Realice actividad física según recomendación de su médico.

Lactancia. 
Consumo de huevo y su importancia

Adicional…

1. Alimentar al niño con leche materna, esto contribuye a recuperar el peso, prevenir el cáncer de mama, de ovario y fortalece el vínculo entre madre e hijo.

Beneficios del consumo de huevos durante la gestación y la lactancia:

• La proteína es un nutriente indispensable en estas etapas para garantizar la adecuada ganancia de peso y crecimiento del feto.
• Durante el embarazo y la lactancia, el requerimiento de hierro esta aumentado para evitar la anemia ferropénica por carencia de Se resalta que el huevo aporta hierro de forma natural, lo cual facilita su absorción. También se potencia la absorción del hierro si se consume con alimentos ricos en vitamina C, como la guayaba, las fresas, la naranja, el kiwi, los cítricos, entre otros.
• Durante el embarazo y la lactancia, el aporte de vitaminas del complejo B, se vuelve determinante para favorecer el desarrollo del sistema nervioso del feto y del recién nacido en crecimiento.
• Otro nutriente importante en el embarazo es la colina, importante para favorecer el desarrollo cognitivo del bebe, potenciando la memoria durante toda la El huevo es el alimento que mas contiene este nutriente, el consumo de dos huevos/día aporta aproximadamente el 100% de lo requerido.
• Esta ampliamente demostrado que el ácido fólico es fundamental para prevenir las malformaciones del tubo neural en el feto, en esta etapa él requerimiento es de 400 mg, consumiendo dos huevos al día se cubre un 12% de la recomendación.
• Se recomienda comer dos huevos al día.

Adolescencia. 
Consumo de huevo y su importancia

En la adolescencia hay un segundo pico de crecimiento, en que el niño llega a la pubertad y experimenta cambios hormonales y alcanza su máxima talla. De esta manera los requerimientos de proteína, grasa y algunos nutrientes son importantes para estos cambios fisiológicos y optimizar el crecimiento sin afectar la composición corporal.

Recomendaciones de alimentación:

• Durante la adolescencia el aporte de proteína cumple diferentes funciones: una es garantizar un adecuado crecimiento y otra muy importante es brindar saciedad. Al ser una etapa de cambios hormonales, especialmente en las mujeres se puede presenciar cambios en el peso y masa magra que requerirán una alimentación más saludable y equilibrada que en otras etapas de la vida.
• En la adolescencia los requerimientos de hierro, zinc, vitaminas del complejo B vuelven a estar aumentados para responder al periodo de crecimiento. El consumo de un huevo al día cubre en un 10% la recomendación de estos nutrientes.
• Se recomienda comer hasta tres huevos al día.

Raciones de consumo durante la adolescencia:

Consumo ocasional:

Grasas (margarina, mantequilla), dulces, pastelería, caramelos, pasteles, bebidas azucaradas, postre en general como helados, carnes con grasas, embutidos, bebidas alcohólica,

Consumo semanal/diario:

Pescados y mariscos	3 – 4 raciones/semana
Carnes magras	3 – 4 raciones/semana
Huevos	2 – 3 veces al día
Leguminosas	2 – 4 raciones/semana
Frutos secos	3-7 raciones/semana
Leche, yogur, queso	2-4 raciones/día
Aceite de oliva, girasol, margarina, mantequilla	3-6 raciones/día
Verduras y hortalizas	≥ 2 raciones/día
Frutas	≥ 3 raciones/día
Pan, cereales, cereales	4-6 raciones/día
Agua	8 -10 vasos día

Actividad física:

Más de 60 minutos diarios.

Adulto. 
Consumo de huevo y su importancia

Hoy en día está demostrado que la alimentación es un factor protector contra enfermedades cardiovasculares y en general enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, diabetes y cáncer entre otras. Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los grupos de alimentos en porciones y frecuencia adecuada, teniendo siempre en cuenta el estado de salud de cada persona. El huevo es un alimento con un bajo contenido calórico y un alto valor nutricional, un alimento idóneo para ser incluido dentro de los patrones de alimentación saludable.

Guías de alimentación (ICBF 2018)

• Consuma alimentos frescos y variados, como lo indica el “Plato saludable de la familia colombiana”
• Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otro producto lácteo y huevo.
• Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de las comidas frutas enteras y verduras frescas.
• Para complementar su alimentación, consuma al menos dos veces por semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo.
• Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras una vez por semana.
• Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “productos de paquete”, comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.
• Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal y alimentos como carnes embutidas, enlatados y productos de paquete, altos en sodio.
• Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces; disminuya el consumo de aceite vegetal y margarina; evite grasas de origen animal como mantequilla y manteca.
• Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física de forma regular.

Beneficios del consumo de huevos. 
Consumo de huevo y su importancia

• El huevo tiene un bajo aporte calórico que sumado a su efecto de saciedad contribuye con el control de peso Un huevo contiene 70 calorías equivalente a una manzana.
• La yema de huevo contiene ácidos grasos esenciales, y tiene una adecuada proporción de ácidos grasos monoinsaturados y polinsaturados, que favorecen la salud cardiovascular.
• El huevo tiene un efecto antioxidante y disminuye la tensión arterial por parte de algunas secuencias de aminoácidos encontradas en la proteína del huevo, dentro de los cuales la histidina parece tener un papel preponderante. El ácido fólico, también mejora la función endotelial y así disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• La colina tiene un efecto antioxidante y se ha evidenciado que en las mujeres puede disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de seno.
• Se recomienda un consumo de uno a dos huevos al día.

Adulto mayor. 
Consumo de huevo y su importancia

Generalmente la alimentación del adulto mayor es deficitaria en algunos nutrientes, dado que es monótona y pierden el apetito por los medicamentos o los cambios fisiológicos propios de la edad. Es importante evitar las deficiencias y malnutrición en general. En este caso, el huevo además de ser una fuente excelente de nutrientes, es de alta digestibilidad y puede ser clasificado como un alimento funcional por que posee efectos beneficiosos en esta etapa de la vida.

Recomendaciones nutricionales. 
Consumo de huevo y su importancia

• Aporte calórico: los adultos mayores tienden a tener menor gasto energético por lo que los aportes calóricos podrían ser diferentes a los de un adulto más activo. Los aportes de calorías van a depender del estado nutricional y nivel de ejercicio de cada individuo.
• Más proteínas: muchas veces los adultos mayores pueden sufrir una reducción de masa Si realiza ejercicios, podría necesitar más ingesta de alimentos ricos en proteínas, lo mismo si tiene algún nivel de pérdida de masa muscular que puede ser totalmente reversible o prevenible.
• Sabores: como los adultos mayores tienden a perder la sensibilidad por los sabores, suelen utilizar mucha sal y condimentos lo que puede ser perjudicial para su salud. Se recomienda buscar alimentos con sabor dulce.
• Hidratación: también es probable que no sientan la misma sed por lo que si no beben agua, pueden deshidratarse con Por eso se insiste en una adecuada hidratación diaria. Esto repercute directamente en su digestión, pues puede favorecer el estreñimiento.
• Estreñimiento: hay cambios morfológicos y funcionales del aparato digestivo que pueden llevar al estreñimiento y a la alteración de la absorción de algunos nutrientes por el uso de fármacos, como déficit en vitaminas del complejo B, especialmente la B12.
• Cambiar la rutina: no es bueno comer siempre lo mismo o abandonar alimentos saludables que son fundamentales para el adecuado funcionamiento de nuestro Los planes de alimentación deben ser variados tanto en macro como en micronutrientes.
• Dentadura: la pérdida de piezas dentales puede llevar a problemas de deglución y afectar directamente la nutrición del adulto También influyen enfermedades asociadas a la edad que pueden cambiar necesidad de diversos nutrientes.

Beneficios del consumo de huevos:

• El huevo contiene gran variedad de nutrientes, por eso es un alimento ideal para incluir en la alimentación de los adultos mayores.
• El huevo tiene proteína de alto valor biológico que ayuda a tener control de la ingesta calórica, mantenimiento del peso y minimización del efecto de la pérdida muscular relacionada con la edad (sarcopenia)
• El huevo aporta un alto contenido de carotenoides, luteína y zeaxantina que previenen la degeneración macular relacionada con la edad y la incidencia de cataratas.
• El huevo es fuente natural de Vitamina D, lo cual es importante para prevenir enfermedades cardiovasculares en un 55%, según la evidencia.
• El huevo es una fuente alta de vitamina B12.
• Se recomienda incluirlo en la dieta de dos a tres veces al día.

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Bibliografía
El huevo, un súper alimento natural

• Barroeta El huevo y sus componentes como alimento funcional. Departamento de Ciencia Animal y Alimentos. Universidad Autonoma de Barcelona. 08193
• Guías alimentarias para la población colombiana mayor de dos años (2020). Ministerio de protección social. https://www.icbf.gov.co/system/files/guias_alimentarias_basadas_en_alimentos_para_la_poblacion_colombiana_mayor_de_2_anos_0.pdf
• Instituto de estudios del huevo, El huevo en la dieta del niño. https://www.inprovo.com/wp-content/uploads/2017/09/El-huevo-en-la-dieta-del-ni%C3%B1o.pdf
• ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (1999). Guías Alimentarias para la población colombiana mayor de dos años.
• Instituto de Estudios del Huevo (2000). El libro del Huevo, pág 27-33.
• Instituto de Estudios del Huevo (2013). El Huevo en la alimentación de la mujer. https://www.inprovo.com/wp-content/uploads/2017/09/El-huevo-en-la-dieta-de-la-mujer.pdf
• Alimentación saludable, el huevo de etiqueta. https://www.elhuevodetiqueta.eu/
• Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (Consenso FESNAD-SEEDO) Vol. 10 • Suplemento 1 • Octubre 2011. https://www.seedo.es/images/site/documentacionConsenso/Documento-Consenso-FESNAD-SEEDO-Oct2011.pdf
• Uauy R, Olivares S. Importancia de las grasas y aceites para el crecimiento y desarrollo de los niños. Comité de Expertos FAO/OMS sobre Grasas y Aceites en la Nutrición Humana desde Sonia Olivares es Profesora Asociada del INTA.
• Zeisel S, da Costa K (2009). Choline: an essential nutrient for public health. Nutrition Reviews 67 (11): 615–23.