Algunos ejemplos de Planes Nutricionales

Capítulo 14

Dr. Rafael Gómez – Cuevas

Como un esquema general (porque -usted recuerda perfectamente: hemos dicho ya doscientas ochenta y seis veces anteriormente que cada plan nutricional -como el que usted precisa- debe ser individualizado), si se preguntase cual podría ser tentativamente la distribución de los tres nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) de acuerdo al número de calorías, podríamos aceptar el siguiente esquema:

DISTRIBUCIÓNTOTAL DE CALORÍAS
1.20015002000
Desayuno (7 a.m.)
Fruta
Cereal (Harina)
Leche o derivado
Grasa
.
1
1
1
0
.
1
2
1
1
.
2
3
1
2
“Nueves” ( 10 a.m.)
Frutal
Harina
.
1
0
.
1
0
.
1
1
Almuerzo ( 1 p.m.)
Fruta
Harina
Proteína
Vegetales
Grasa
.
0
2
1
2
1
.
1
2
1
2
2
.
2
3
1
3
3
“Onces” (4 p.m.)
Fruta
Harina
Leche o derivados
Grasa
.
1
0
1
0
.
1
1
1
0
.
1
2
1
1
Comida (7.30 p.m.)
Fruta
Harina
Proteína
Vegetales
Grasas
.
0
1
1
2
1
.
1
2
1
2
2
.
2
3
1
3
3

Planes nutricionales

obesi-cart-cuevas-25Solamente a manera de ejemplo vamos a transcribir algunos esquemas de nutrición, que nos parecen fáciles de seguir y de preparar:

De 1300 a 1500 calorías
Le permiten perder de media a una libra semanal, si tiene un sobrepeso moderado 1 a 5 k, o como dieta de mantenimiento

Desayuno:

1 naranja o su jugo
Leche 250c.c. (con café o té opcional)
30gr de pan integral o
30gr de cereales sin azúcar
dos cucharaditas de mermelada sin sucrosa
A media mañana (nueves)
1 fruta fresca, 1 taza de una infusión

Almuerzo:

Papas 100grs, con verdura hervida 200grs (espinacas, acelgas)
1 filete de ternera de 130gr a la plancha, con un tomate aliñado
1 yogur desnatado, infusión
A media tarde (onces)
Leche descremada 125c.c. ( té o café opcional)
2 cucharadas de cereales integrales

Comida:

Crema de espárragos, champiñones, zanahoria ( puede añadir un poco de leche descremada)
1 tortilla de un huevo, con lechuga
2 tajadas de pan
piña (150 a 200grs)

Prevención de enfermedades del corazón

Ejemplo DIETA MEDITERRÁNEA

Cómo sería la aplicación practica de este tipo de plan alimentario en nuestro medio . Mas que un plan para rebajar de peso este sería para prevenir la “Enfermedad coronaria”. Creo que podemos “diseñar” un “Menú Standard”, así:

Desayuno:

Café o té con leche descremada. Jugos de toda clase. Pan tostado
Queso descremado, ocasionalmente jamón
Media mañana (nueves) y media tarde (onces)
Fruta. Yogur descremado Café o te con leche descremada. Jugos.

Almuerzo y comida:

Ensalada verde
Sopa de caldo de verdura, pescado, o carne sin grasa.
Arroz o pasta
Verdura hervida aliñada con aceite de oliva
Legumbres (garbanzos, frijoles, alverjas, lentejas) hervidas, guisadas o salteadas.
Pasta (macarrones, espaguetis, etc) con salsa de tomate natural, sin mantequilla ni queso.
Setas.
Pescado blanco o azul. Pollo sin piel. Conejo
Mariscos con moderación.
Filete de carne de res o ternera con moderación
Carne de cordero o lomo de cerdo sin grasa

Postre

Fruta natural
Queso descremado, cuajada.

Diabetes

(Adaptado de la A.C.D.*):

Desayuno: 7a.m.

Una porción de fruta
Un pocillo de te o café (mitad en leche, si lo desea), sin azúcar. Endulzar con aspartame o sucralosa.
Un huevo “tibio”, cocido o frito en agua.
Un pan pequeño/una tostada/un “calao”/dos galletas de soda.
“Nueves” 10 de la mañana
Un pocillo de “tinto”, té o aromática.
Una porción de fruta.
Una tajada delgada de queso descremado.

Almuerzo: 1 de la tarde

Un plato de caldo de carne/pollo/pescado/verduras, preparado sin grasa.
Una porción (dos onzas) de carne de res/pollo/pescado, preparado sin grasa.
Una porción grande o combinación de las siguientes verduras : lechuga, repollo, acelga, espinaca, coliflor, brócoli, cohombro, pepino, berenjena, apio, ruibarbo, berros, tomate, espárragos, palmitos, pimentón, habichuelas, rábanos.
Una porción de arroz ( 6 cucharadas soperas).
“Onces”: 4 de la tarde
Igual que las “nueves”

Comida: 7 de la noche

Igual que el almuerzo

Cena o “trasnocho”: antes de acostarse.

Un pocillo de té / café / aromática /medio vaso de leche/kumis o yogur sin dulce.

Indicaciones especiales:

Alimentos que no debe comer: azúcar, panela, miel, helados, postres preparados con azúcar, bizcochos, productos de pastelería, chocolates, carnes “gordas”, alimentos fritos, productos de salsamentaria, embutidos, carne de cerdo, cordero, crema de leche, mantequilla, mayonesa, gaseosas no dietéticas, bebidas alcohólicas.

Una porción de fruta equivale a: 1naranja/ manzana/ pera/ durazno/ mandarina/ mango/ granadilla/ toronja/ lima/ zapote/ mamey/ 3 curubas, 2 guayabas/ 3 lulos. O a una tajada de piña, melón, papaya o sandía. O a un tercio de banano, media taza de moras, media taza de fresas o cinco uvas.

En las preparaciones usar aceite de maíz, soya, girasol o de oliva.

Puede incluir los siguientes condimentos: cilantro, perejil, tomillo, laurel, cominos, pimienta, vinagre, canela, clavo.

Las verduras mencionadas se pueden reducir a media taza, para incluir media taza de zanahoria, remolacha, cebolla, ahuyama, alcachofa.
Se aconseja respetar los horarios propuestos (tres horas entre cada comida) para evitar “bajas” del azúcar (hipoglicemia)

Si precisa hacer algún cambio, consúltelo previamente con su médico y/o dietista.(por ejemplo, para el número de huevos permitido por semana).

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