Requerimientos Nutricionales en Niños y Jóvenes Deportistas, Necesidades Dietarias Diarias

Los requerimientos energéticos diarios del niño dependen de su edad, estado nutricional, velocidad de crecimiento, actividades diarias, el juego y su intensidad y la práctica deportiva en caso de realizarla.

Así mismo el consumo de energía y nutrientes varía significativamente según los cambios de apetito y las preferencias alimentarías. Según las actividades, estado de ánimo y disponibilidad de alimentos en determinado lugar y momento, etc. Lo cual resulta riesgoso para asegurar en aporte diario de nutrientes según las Necesidades.

La práctica de un deporte en los niños puede requerir una adición de 500 a 1500 kcal a su recomendación diaria, dependiendo de la frecuencia, intensidad y duración de la actividad.

El criterio para recomendar la alimentación del niño y del joven está determinada por la cantidad de calorías y nutrientes que se requieren para satisfacer las cuatro Necesidades  fundamentales:

• Calorías / sexo / edad
• Crecimiento
• Actividad física regular
• Estado de salud y nutrición
• Entrenamiento deportivo y/o competencia

La distribución de los nutrientes del 10-15% de proteínas, del 30-35% de grasas, y del 50-60% de carbohidratos logra un balance nutricional adecuado y satisface las Necesidades.

El aporte de Vitaminas y minerales debe basarse en las recomendaciones de la FAO, OMS para niños y jóvenes de 5-10 y 11-18 años; teniendo en cuenta asegurar un consumo suficiente con un leve incremento en algunas vitaminas y minerales, antioxidantes que intervienen en los procesos de crecimiento, maduración ósea y regeneración muscular.

El aporte calórico de nutrientes durante el día debe hacerse teniendo en cuenta, también, las características del desarrollo psicológico / edad; las preferencias alimentarias y momentos de apetito y necesidad, hasta la edad adulta.

Proteínas:

Los requerimientos de proteína de los niños que practican algún deporte se cifran en 2.5 – 3 grs/ kg / peso corporal / día; comparado con quienes no lo practican, que está entre 1.5 – 2 grs / kg.

Estos rangos varían de acuerdo a la edad: 

Se debe tener en cuenta que la cantidad de proteína / kg de peso corporal es de manejo individual de acuerdo a la situación nutricional o necesidades específicas, individuales de cada muchacho.

APORTE CALÓRICO Y DE NUTRIENTES SEGÚN LA EDAD    

La calidad de la proteína prescrita debe conservar la relación de 70% proteína animal y 30% proteína vegetal.

Teniendo en cuenta la disponibilidad de alimentos, principales deficiencias nutricionales en los niños, en nuestro medio y el costo / porción de la proteína animal. Se debe enfatizar en el consumo de huevo, mezclas vegetales y leche. Las cuales tienen un menor costo con relación a las carnes, y características nutricionales que satisfacen en gran parte las necesidades.

Grasas:

Aunque predominantemente los niños (7-12 años) dependen de las grasas como fuente de energía durante el ejercicio de moderada a alta intensidad, no hay ninguna información que sugiera que ellos requieren más grasas que los adultos en su dieta.

El contenido de grasas de la dieta de un joven deportista no debe exceder el 30% del *V.C.T / día, con menos de un 10% del total de calorías de la dieta aportadas por grasas saturadas. (American Academy of Pediatry, 1991).
* VCT: valor calórico total.

El aporte de grasas debe cumplir con la relación Polinsaturados / Saturados > 1, con un aporte suficiente de ácidos grasos esenciales que se precisan para el crecimiento y cumplimiento de las funciones biológicas normales; estos ácidos grasos esenciales deben constituir idealmente el 7% del aporte energético total diario.

Se debe preferir el uso de grasas de origen vegetal “puras” (aceite de Girasol, ajonjolí, olivas) para la preparación de los alimentos, y se recomienda el consumo de pescado y atún mínimo 1 – 2 veces / semana, para el suministro de ácidos grasos – AG. esenciales en cantidad suficiente, A. G omega 3 y 6.

Dentro del consumo de grasas en la dieta de los niños se debe incluir el huevo diario, como fuente de fosfolípidos y lecitina, importantes para la formación de membranas celulares, provitamina D3, y hormonas sexuales.

El resto de los alimentos y preparaciones debe ser sin excesos de salsas o grasas visibles.

La prescripción de la cantidad de grasas en la dieta debe hacerse en forma individual según la situación nutricional de cada muchacho, teniendo en cuenta conservar la proporción adecuada de nutrientes. (25 – 30%) del Valor Calórico total (V.C.T).

Lea También: Requerimientos Nutricionales en Niños y Jóvenes Deportistas, Vitaminas

Carbohidratos:

Teniendo en cuenta las preferencias en la utilización de las grasas durante el ejercicio en los niños, no se está seguro que la carga de carbohidratos antes de la competencia afecte el “rendimiento” de los niños; sin embargo, y a pesar de lo anterior, la alimentación de los niños deportistas debe cumplir con los principios de nutrición en cuanto al equilibrio de los nutrientes y al suministro de una dieta completa y suficiente, por tanto el aporte de estos debe ser entre el 55-65% del V.C.T, predominando siempre y en un 80% los hidratos de carbono, tipo almidón (polisacáridos) y polímeros (maltodextrinas); sobre los carbohidratos simples (disacáridos) y (monosacáridos) no más del 20% del total de los carbohidratos aportados.

También el aporte de carbohidratos debe ser suficiente para satisfacer las Necesidades Nutricionales Niños y Jóvenes Deportistas de energía, cumplir con las actividades diarias y la función constructora de proteínas, 8 – 14 grs/ kg/ día, dependiendo del valor calórico total.

Los niños (7-12 años) deberían disponer siempre de suficiente tiempo para desayunar, consumir en esta comida una buena cantidad de carbohidratos que les permita cumplir con sus actividades escolares en la mañana y su entrenamiento deportivo en la tarde, sin observarse fatiga, hambre o debilidad durante las mismas.

La mayoría de las veces la comida anterior a su entrenamiento (almuerzo) es muy deficiente en cantidad y calidad, por falta de tiempo, difícil digestibilidad, o por condición económica. Por esta razón, el desayuno debe contener una buena cantidad de carbohidratos, (avena, pan, galletas, frutas y mermelada).

En aquellos jóvenes que refieren no tener apetito en la mañana, (12-16 años):

Se recomienda beber como mínimo, un vaso de leche con avena o cocoa y llevar una o dos frutas, pan o galletas, queso fresco y mermelada o barritas de musli, para comer en el descanso de media mañana en el colegio.

Para satisfacer los gustos y preferencias por los dulces es preferible suministrar bebidas o alimentos que aporten una buena cantidad de carbohidratos, pero a su vez sean de gran valor nutricional. (Bebidas lácteas como yogures, malteadas, queso con dulces de frutas, arroz con leche, pudines, etc); evitando el consumo de gaseosas, bebidas azucaradas, caramelos, productos de paquete, etc.

Debido a que la capacidad de acumular glucógeno muscular en los niños es poca, y no se conocen sus efectos positivos; en cuanto al rendimiento deportivo no es aconsejable aumentar la cantidad de carbohidratos de la dieta días antes de la competencia o duplicar su consumo horas antes del entrenamiento o competencia, se recomienda consumir refrigerios pequeños y frecuentes, en los intermedios de sus comidas principales, con alimentos saludables y nutritivos fuentes de carbohidratos complejos y proteínas acompañados de pequeñas cantidades de azúcares simples y grasas vegetales, (frutas, galletas, torta, helado, yogur, malteada, queso, bocadillo, etc), con el fin de satisfacer sus Necesidades Nutricionales Niños y Jóvenes Deportistas y de energía y evitar el hambre.

También es importante enseñar desde pequeños a consumir un refrigerio similar después de sus actividades deportivas con el fin de recuperar la energía gastada y suplir de nuevo las reservas para las actividades siguientes.

En los jóvenes adolescentes las recomendaciones en cuanto al consumo de carbohidratos, es similar a los adultos.

Los jóvenes (16 años en adelante):

cuyo nivel de entrenamiento es superior en cuanto a la frecuencia e intensidad diaria y semanal y en aquellos cuyas competencias o torneos incluyen varias jornadas en un mismo día o semana, la resistencia y rendimiento deportivo. Al igual que en los adultos, se ve fortalecida con niveles elevados de glucógeno muscular (Sherman y Cols., 1981).

Estos niveles se pueden incrementar a través de una “sobrecompensación de CHO carbohidratos” 2-3 días antes de la competencia. Llevando un programa reducido de entrenamiento, al tiempo con una dieta alta en CHO complejos como pastas, arroz, papas, avena, tortas, etc.

Únicamente teniendo en cuenta las anteriores indicaciones para la alimentación de los niños y jóvenes. Se logrará una alimentación óptima y se asegurará un adecuado crecimiento y rendimiento deportivo; previniendo la desnutrición o la aparición temprana, de exceso de % de grasa.