Hortalizas de Color Verde
Te hablaremos de unas especies comestibles imprescindible para la salud, donde su significado es diverso en función de la cultura y en ocasiones puede ser sinónimo de hortalizas, como lo son las Verduras; concepto, historia, aplicaciones, características, hábitat-distribución, tipos, propiedades nutricionales-medicinales, producción mundial, enfermedades-plagas, conservación, diferencia hortalizas-vegetales, importancia, ejemplos y resumen de las plantas comestibles de color verde.
Qué son las Verduras
Son las hortalizas que se caracterizan por el color verde, extendiéndose a aquellas plantas herbáceas que tienen partes comestibles y como alimentos ricos en nutrientes, minerales, celulosa y vitaminas esenciales para la salud.
Historia
Se remonta tiempos inmemoriales formando parte de la dieta de los primeros cazadores-recolectores o civilizaciones sedentarias que buscan diferentes cultivos para alimentarse y mucho antes del surgimiento de la agricultura.
Usos de las Verduras
Sirve para: diversidad de usos culinarios como ensaladas, cocidas, sopas calientes, asadas a la parrilla, tomar licuadas, conservas, dietas, antioxidantes protegiendo de enfermedades, para adelgazar y en muchas otras estrategias saludables para un bienestar humano.
Características
Son cualquier parte verde de las hortalizas, su significado es diverso en diferentes culturas, su vocablo no es de carácter científico ni botánico, siendo en ocasiones sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales sin sabor dulce o acido, deben ser cuidadosamente lavadas, cepilladas y en su manipulación mantener ciertas normas de higienes básicas. Asimismo, son muy ricas en minerales, vitaminas o fibras que son imprescindibles para la protección de enfermedades y la conservación de la salud.
Por otro lado, cultivadas en huertos o regadíos, su color indica el contenido de alguna sustancia característica, son uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, son una mezcla de nutrición y farmacéutica, cuentan apenas proteínas ni lípidos, pero sí con hidratos de carbono, están en el segundo nivel de la pirámide de los alimentos y se debe consumir 5 porciones diarias.
Hábitat y Distribución
Procedentes de los continentes: Suroeste de Asia como el ajo, África ñame, Europa apio, China del Norte calabaza blanca, Sureste asiático berenjena, América del Norte batata y América del Sur (Andes) judía verde.
Tipos de Verduras
Sus principales variedades en función de las partes de la planta son: hoja acedera, tallo puerro, inflorescencia alcachofa, fruto berenjena, bulbo ajo, semilla legumbres, raíz nabo, tubérculo patata, cormo taro y rizoma jengibre.
Verduras de Hoja Verde; su color se debe a la presencia de la clorofila, aportan pocas calorías y dejan en el organismo un residuo alcalino. Por ejemplo: lechuga.
Verduras Amarillas; son ricas en caroteno (pigmento orgánico) como la zanahoria.
Verduras de otros Colores; con poco caroteno y ricas en vitamina C. Por ejemplo: tomate.
Propiedades de las Verduras
Nutricionales: agua, hidratos de carbono, polisacáridos, vitamina A, C, B9 o ácido fólico, minerales, oligoelementos, magnesio, calcio, potasio, hierro, fibra y muchas más.
Medicinales: fuente de agua e hidratación, reducen los niveles de colesterol, reducción de la presión arterial, mejoran el tránsito intestinal, previenen el estreñimiento, contribuyen a la eliminación de toxinas, piel saludable, retrasa el envejecimiento, bajar de peso, óptimo desarrollo del organismo y del sistema inmunológico.
Producción Mundial
La producción de verdura-hortalizas para el año 2019 se sitúa en 1.837 millones de toneladas, Los principales productores en millones de toneladas métricas son: China con 590,68, India 132,03, Estados Unidos 30, Turquía 25, 34, luego de Vietnam, Nigeria, Egipto, México, Rusia y España.
Enfermedades y Plagas
Clostridium botulinum, Mildiu u Oidio, Roya, Botritis y muchas otras.
Plagas; pulgón, mosca blanca, araña roja, hormigas, gorgojos, cochinillas, gusanos, nematodos, minadores y trips.
Conservación y Almacenamiento
Principales métodos como medios refrigerados, congelación y el envasado/enlatado.
Diferencias entre Verduras, Hortalizas y Vegetales
Verduras; son un tipo concreto de hortalizas de color verde y a ciertas partes comestibles de la planta.
Hortalizas; incluye y es más amplio que las verduras.
Vegetales; alimentos de seres vivos que crecen, viven y no se mudan de lugar por impulso voluntario. En sí, lo relativo a todas las plantas sin importar el color.
Importancia de las Verduras
Los beneficios son: dietas, aportan muchos micronutrientes esenciales como antioxidantes, hidratos de carbono o fibra dietética que son muy importante para adelgazar, estreñimiento, protección ante diversas enfermedades y muchas patologías. Al mismo tiempo, fuente de ingreso, empleo, desarrollo económico, seguridad alimentaria, servicios ecosistemáticos y muchos aportes para el mejoramiento de la salud.
Ejemplos
- De Hoja Verde como la lechuga
- Amarillas como la zanahoria
- Verduras de otros Colores como la remolacha
Resumen
Definitivamente, las verduras son plantas herbáceas que tienen partes comestibles y muy ricas en nutrientes fundamentales para la salud. Es decir, son especies vegetales con hojas verde que no son frutas de sabor dulce, que no contienen semillas y cultivadas en huertos o regadíos para la alimentación humana.
Finalmente, estos vegetales cultivados de hoja y tallo tierno comestibles son muy importante para la salud por sus ricos nutrientes, vitaminas, hidratos de carbono y fibra que ayudan a proteger de diversas enfermedades.
