La FDA reconoce oficialmente al huevo como un alimento saludable
En un anuncio histórico, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) declaró que el huevo cumple con su nueva definición de “saludable”. Esta actualización, que ocurrió en diciembre de 2024, marca el final de una controversia que ha durado décadas y refuerza el lugar del huevo como una fuente confiable de nutrición.
La nueva definición de la FDA se basa en patrones de alimentación equilibrados y en la contribución de los alimentos a las necesidades nutricionales de los consumidores. Con este cambio, los huevos pueden etiquetarse oficialmente como “saludables”, lo que facilita su elección como parte de una dieta equilibrada.
Un cambio de paradigma tras años de debate
Durante los años 80 y 90, los huevos fueron señalados como un alimento perjudicial debido a su contenido de colesterol. Un artículo icónico de la revista Time en 1984 los vinculó con el aumento del colesterol en la sangre y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que el colesterol dietético en los huevos no tiene un impacto significativo en los niveles sanguíneos en la mayoría de las personas.
El Dr. Javier Prida, Coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, destacó la importancia de esta declaración de la FDA: “Desde hace décadas, la comunidad científica reconoce las bondades nutricionales del huevo. Este anuncio es crucial porque la FDA es una autoridad mundial en seguridad alimentaria y su validación pone fin a creencias obsoletas sobre el huevo”.
Lauren Manaker*, nutricionista y dietista registrada, también celebró esta decisión de la FDA: “Como dietista, estoy encantada de que los huevos califiquen oficialmente como ‘saludables’ bajo la nueva definición de la FDA. Los huevos son una fuente de nutrientes esenciales, incluyendo proteína de alta calidad, colina, vitamina B12, y selenio. Además, pueden disfrutarse de muchas maneras nutritivas, como en omelets con vegetales, tostadas con aguacate o en ensaladas para un impulso proteico” debido a su contenido de colesterol.
*Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, Egg Enthusiast | Fuente: The incredible egg
El huevo en la alimentación de los colombianos
En Colombia, el huevo es un pilar fundamental de la dieta. Según la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI), el país ha experimentado un crecimiento constante en el consumo de huevos, alcanzando un promedio de 342 huevos per cápita en 2024. Esta cifra refleja la confianza de los consumidores en el huevo como una fuente asequible y nutritiva de proteínas.
El presidente de FENAVI, Gonzalo Moreno, ha resaltado que la producción de huevos en Colombia es un motor clave de la economía agropecuaria. “El huevo no solo es un alimento esencial en la dieta de los colombianos, sino que su producción impulsa el desarrollo rural y genera miles de empleos en el país”.
¿Por qué el huevo es un alimento saludable?
El huevo es considerado uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es el alimento con mayor valor biológico después de la leche materna. Su composición lo convierte en un aliado clave para la salud:
Proteína de alta calidad:
Aporta aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento y desarrollo muscular. Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition (2018) demostró que el consumo de proteínas de alta calidad como las del huevo ayuda a la preservación de la masa muscular en adultos mayores.
El huevo es ampliamente reconocido por su calidad proteica excepcional. Según el profesor Arne Astrup, del Grupo Global de Expertos en Nutrición del Huevo del Centro Internacional de Nutrición del Huevo (IENC):
“Los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales y su biodisponibilidad es una de las más altas entre todas las fuentes proteicas. Lo que los hace fundamentales para el crecimiento, el mantenimiento muscular y la salud en general”.
Vitaminas y minerales esenciales:
Contiene vitamina D, colina, B12, riboflavina y selenio, nutrientes clave para la función cerebral, la salud ósea y el sistema inmunológico. Investigaciones del National Institutes of Health (NIH) han destacado que la colina presente en el huevo es crucial para el desarrollo del cerebro y la función cognitiva. Conozca también esta publicación nutricional sobre la verdad y la bondad de consumir huevo.
Antioxidantes:
La luteína y la zeaxantina presentes en la yema protegen la salud ocular y reducen el riesgo de enfermedades degenerativas. Un artículo publicado en Clinical Nutrition Journal (2020) confirmó que la ingesta regular de estos antioxidantes mejora la salud visual y puede prevenir la degeneración macular asociada a la edad.
Salud cardiovascular:
Investigaciones recientes, como por ejemplo esta publicada en la Revista Nutrición Hospitalaria, han revelado que el consumo moderado de huevos (hasta uno al día) se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Desmintiendo la antigua creencia de que el huevo eleva el colesterol malo.
Bajo en calorías y saciante:
Ideal para quienes buscan controlar su peso sin comprometer la nutrición. Un estudio en International Journal of Obesity (2008) encontró que incluir huevos en el desayuno puede ayudar a la pérdida de peso y mejorar la sensación de saciedad.
El impacto de la decisión de la FDA
El reconocimiento del huevo como un alimento saludable es un hito que respalda su papel en la alimentación diaria. Organismos de salud como la Asociación Americana del Corazón (AHA) han actualizado sus recomendaciones. Señalando que el consumo moderado de huevos es seguro y beneficioso dentro de una dieta balanceada.
Además, la validación de la FDA ayuda a combatir la desinformación sobre los huevos y su impacto en la salud. Brindando así, confianza a los consumidores y respaldando su inclusión en planes nutricionales basados en evidencia científica.
En el caso de Colombia, la decisión de la FDA podría reforzar aún más la confianza en este alimento y respaldar iniciativas de promoción del consumo de huevo lideradas por FENAVI. Con este anuncio, el huevo no solo recupera su lugar como un alimento esencial. Sino que se consolida como una opción accesible y altamente nutritiva para personas de todas las edades. Ahora, con el respaldo de la FDA, su reputación como un alimento saludable queda oficialmente sellada.
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