El cultivo de trigo y cebada se producen en los mismos pisos térmicos y en iguales épocas lo que hace que constantemente se disputen las áreas de siembra.
Existe la falsa idea de que la Sabana de Bogotá y Boyacá son tierras excelentes para estos cultivos, la realidad es que aunque se cultiva, su calidad es muy inferior frente a las grandes zonas trigueras del mundo como Estados Unidos, Canadá, Argentina y Ucrania entre otros.
Gracias a las investigaciones realizadas en Tibaitatá, se han logrado producir semillas mejoradas que resisten más a las heladas y que a su vez, son mas productivas.
No obstante, el rendimiento promedio para 1992 era de solo 1.749 Kilos por hectárea.
Existe un pequeño volumen de trigo durum que se cosecha en el Valle de Leyva que es el adecuado para utilizarse en la industria de la galletería.
Pese a esto, no contamos con una buena producción, lo que hace que debamos importar el producto de por sí, sobreofrecido en los mercados mundiales.
Al existir una sobreoferta de trigo y cebada en Estados Unidos y Canadá, ha permitido acceder al producto a precios bajos. La cebada se produce en las mesetas, como la Sabana de Bogotá, Boyacá, algunas áreas de Nariño y otras, muy pocas en Caldas. Conozca los productos de exportación agropecuaria en Colombia.
La industria cervecera es la gran consumidora de cebada lo que fomentó su cultivo durante algunos años; pero la construcción de malterías y el señalamiento de precios bajos han causado que desde 1980; la producción haya decaído gracias a la libertad de importaciones.
La producción triguera ha descendido en los últimos veinte años (60s y 80s) de forma rápida; en 1962 la producción fue de 162.000 toneladas, en 1973 de 72.400 Ton.
Para 1990 se presentó una pequeña recuperación de 104.800 Ton. de producción.
El área cultivable también se ha venido reduciendo; en 1962 se cosechó 150.000 hectáreas, en 1973, 56.500 y en 1983, 47.900, para 1990,56.700 las hectáreas que se cultivaron.
En 1990 la importación de trigo suplía el 86.4% del consumo nacional, traducido en 95.793 toneladas.
