Esta receta de Tinga de pollo es una comida de la gastronomía mexicana, es un guiso que se usa para diversas preparaciones para acompañar o rellenar platillos como los tacos, tostadas, burritos, fajitas, etc.

Es una receta jugosa, muy fácil y versátil con un toque picante, se puede congelar para tener siempre a mano.

Ingredientes:

Cantidades para 4 porciones:

2 pechugas de pollo
2 litros de agua
c/s de sal de grano

Para la Salsa:

5 tomates rojos
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 chile chipotle
1 hoja de laurel
2 tazas de agua de la cocción de las pechugas de pollo

Preparación de Tinga de Pollo:

Paso 1:

Comenzamos cocinando las pechugas de pollo en agua, hervimos con sal hasta que queden completamente cocidas. Sacamos del agua, le hacemos una incisión con un cuchillo para que enfríe más rápido y reservamos. 

Paso 2:

Para la salsa necesitamos licuar el tomate con el agua de la cocción del pollo. Ponemos en una sartén a fuego bajo y agregamos el chile chipotle y la cebolla cortada en julianas.

Paso 3:

Deshilachamos nuestras pechugas de pollo e incorporamos a la salsa. Sazonamos con sal de grano y dejamos cocinar por 20 minutos.

Y listo, ya tenemos un delicioso guiso para acompañar o rellenar cualquier preparación. 

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