Merluza en Salsa Verde

INGREDIENTES

Caldo de pescado
4 Lomos de merluza de 200 grs.
¼ Kg. de gambas
200 Grs. de guisantes
1 Lata de puntas de espárragos
2 Huevos duros
Ajo, perejil, aceite, sal

PREPARACIÓN

Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.
Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado.
Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.

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