Cazuela de Pescado

Cazuela de Pescado

INGREDIENTES

Seis filetes de pescado
Medio kilo de espinazo de pescado
Tres cucharadas de pasta de tomate
Dos cucharadas de aceite vegetal
Dos dientes a ajo picados
Media cucharadita de perejil picado
Dos hojas de laurel
Dos pimientos cortados en tiras
Un vaso de vino blanco
Una taza de arvejas bien escurridas
Una zanahoria picada en bastones
Un choclo desgranado
Un limón
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla, poner tres litros de agua, cuando rompa a hervor, añadir los espinazos de pescado y formar un caldo, dejar hervir hasta que el líquido disminuya hasta la mitad.
Colar el caldo de espinazo, y agregar el jugo de un limón, añadir el resto de los ingredientes, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos, terminado este tiempo, agregar los filetes de pescado y dejar cocinar tapado por 10 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
Si desea darle un sabor más fuerte a la cazuela, agregar una hoja de huacatay, servir acompañado de rodajas de papas amarillas.

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