Ensalada de Col (Coleslaw)
La ensalada de Col es una ensalada es muy popular en la cocina americana y se caracteriza por su sabor agridulce y su crujiente textura. Es una excelente opción para servir como acompañamiento en una barbacoa o una cena casual.
También es una receta que viene muy bien para acompañar las carnes de la cena navideña, como el pernil de cerdo o pavo.
La Col es una verdura con un sabor característico y fuerte, que aporta múltiples beneficios a nuestra salud. También es rica en fibra y nos aporta pocas calorías e hidratos de carbono. Además que contiene un 99% de agua y es rica en vitaminas A, C, E, y B. Asimismo, la col contiene propiedades antirreumáticas, anticatarrales, digestivas, energéticas, cicatrizantes, cardiacas, y anticancerígenas.
Ingredientes de ensalada de Col:
Cantidades para 4 porciones.
1/2 cabeza de col blanca
1/2 cabeza de col morada
1 zanahoria rallada
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación de Ensalada de Col:
- Primero, comenzamos cortando las coles en tiras finas y mezclar con la zanahoria rallada.
- En un bol aparte, mezclamos la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Agregamos la salsa a la mezcla de col y zanahoria. Y las mezclamos bien, dejando enfriar en la nevera por unos 30 minutos antes de servir.
Notas:
Además, puede adicionar uvas pasas para darle color y un toque más dulzón. También puede adicionar piña cortada en trocitos pequeños, o piña en almíbar.
Los nutricionistas recomiendan consumir la col cruda para que no pierdan sus propiedades, sin embargo se puede cocinar en agua unos minutos, para que pierda un poco el sabor amargo. Te recomendamos cocinarla rallada y luego escurrirla con un colador. No la sobre cocines, basta con dejarla poco tiempo en agua caliente.
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