Quesadillas de champiñones con queso

Receta para desayunar en familia, muy fácil de preparar, nos proporciona bastante energía para el día. Te compartimos esta receta de Quesadillas de champiñones con queso.

Ingredientes
8 tortillas de maíz
5 hojas de epazote, picado
60 g de queso cotija, cortado en tiras
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de champiñones, rebanados
¼ de cebolla, fileteada

Preparación:

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Después agregamos los champiñones, el epazote y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que estén suaves.

Luego calentamos las tortillas y rellenando las con la mezcla agregamos el queso, esperamos que el queso se funda y servimos.