Quesadillas de champiñones con queso

Quesadillas de champiñones con queso

Receta para desayunar en familia, muy fácil de preparar, nos proporciona bastante energía para el día.

Ingredientes
8 tortillas de maíz
5 hojas de epazote, picado
60 g de queso cotija, cortado en tiras
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de champiñones, rebanados
¼ de cebolla, fileteada

Preparación:

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté transparente, después agregamos los champiñones, el epazote y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que estén suaves.

Luego calentamos las tortillas y rellenando las con la mezcla agregamos el queso, esperamos que el queso se funda y servimos.

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