Pandebono

Esta es una receta es tradicional de la panadería colombiana. El pandebono es un pan de queso y hay muchas recetas distintas para prepararlos pero sus ingredientes principales son la harina de yuca y el queso.

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Ingredientes:

Cantidad para 10 pandebonos:

• 2 tazas (240 gr) de almidón o harina de yuca (también se conoce como yucarina, tapioca, mandioca)
• 2 cucharadas de harina de maíz pre-cocida (para arepas)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas (200 gr) de queso fresco rallado
• ½ taza (50 gr) de queso costeño o feta rallado
• 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
• 1 huevo grande
• Leche según sea necesario

Preparación de Pandebono:

Paso 1:

Pre-caliente el horno a 425ºF (220ºC).

En un procesador de alimentos agrege el almidón de yuca, la harina de maíz, polvo para hornear, azúcar, y sal. Pulse varias veces para mezclar bien todos los ingredientes.

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Paso 2:

Ahora agregue el queso fresco, el queso feta o costeño, la mantequilla, y el huevo y mezcle por unos segundos para incorporarlos bien con la mezcla de ingredientes secos.

Luego agregue la leche lentamente y poco a poco hasta obtener una masa suave.

Paso 3:

Forme bolitas medianas (del tamaño de una pelota de golf) y colóquelas en un molde para galletas cubierto con papel mantequilla. También puede enrollar las bolas para hacer un lazo pequeño de ½ pulgada (1 cm) de grueso y una las puntas para terminar con un pandebono en forma de rosquilla.

Paso 4:

Hornee los pandebonos por unos 20-25 minutos o hasta que doren. Sírvalos inmediatamente.