Te compartimos un delicioso desayuno diferente para que empieces tu día sorprendiendo a tu familia. La frittata de Berenjena nos llena de energía y nos nutre, además es muy fácil de preparar. La frittata es una preparación de la gastronomía italiana, similar a la tortilla española.
La berenjena es un vegetal con un sabor suave pero que su consumo nos proporciona flavonoides para disminuir el colesterol en la sangre, antioxidantes, es buena fuente de vitamina B6 y es diurética por lo que suele incorporarse a las dietas de pérdida de peso.
Ingredientes:
Cantidades para 3-4 personas:
6 huevos batidos
2 berenjenas
1 cucharada de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación de Frittata de Berenjena:
Paso 1:
Comenzamos cortando nuestra berenjena en cubos y reservamos.
Luego, en un sartén grande calentamos el aceite, añadimos la berenjena y sazona con sal y pimienta. Ponemos a fuego medio y cuando la pulpa esté suave, agregamos el huevo batido y la albahaca picada.
Paso 2:
Vamos a voltear nuestra tortilla, este paso debemos hacerlo con cuidado para no estropearla. Con ayuda de un plato grande o una tapadera grande, volteamos la frittata para que se cocine por el otro lado.
Dejamos 5 minutos y retiramos del fuego. Se corta en triángulos y se consume caliente o fría.
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