Garbanzos al Eneldo

Esta receta deliciosa de Garbanzos al Eneldo es muy completa y puedes servirla sola o bien, acompañarla con alguna guarnición. 

Es una gran opción para vegetarianos y veganos pues los garbanzos contienen un gran aporte de proteína vegetal. También nos ayuda con la presión arterial, enfermedades cardiovasculares, diabetes y más. Te invitamos a leer Beneficios y Propiedades de los garbanzos para conocer a fondo todo su aporte nutricional. 

Por su parte, el Eneldo es una hierba muy aromática que la OMS recomienda por sus beneficios digestivos. Además de dar un toque dulzón y fresco a nuestra preparación.

¡Te va a encantar esta combinación!

Ingredientes:

• 3 tazas de garbanzos
• 1/4 de cebolla
• 3 tomates rojos
• 6 cebollitas de Cambray 
• 1/4 de taza de eneldo fresco
• 1/2 cucharada de albahaca fresca
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Garbanzos al Eneldo:

Paso 1:

Primero fileteamos las cebollas de Cambray, picamos el eneldo y la albahaca. Reservamos.

Paso 2:

Cocinamos los garbanzos en agua suficiente para cubrirlos, añadimos sal y cocinamos hasta que estén suaves; escurrimos y reservamos.

Se recomienda dejar remojados en agua los garbanzos desde la noche anterior. 

Paso 3:

Pelamos los tomates, retiramos sus semillas y cortamos en cubos. Luego añadimos las cebollitas de Cambray, el eneldo, la albahaca, el vinagre y el aceite. Sazonamos con sal y pimienta, y revolvemos.

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Paso 4:

Después incorporamos los garbanzos y dejamos marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, mínimo, antes de servir.