Chuletón con Pesto

Si te gusta el sabor de la carne de cerdo y quieres disfrutar de un plato exquisito y diferente, esta receta es para ti. Anímate, es muy fácil de preparar, la puedes acompañar con unas papas fritas.


Ingredientes para 6 personas:

Sal y pimienta al gusto

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite vegetal

Perejil liso finamente picado

1 chuleta de cerdo de 6-8 huesos (aprox 2 kilos)

Para la Salsa Pesto:

Sal y pimienta

½ taza de aceite de oliva

1 diente de ajo finamente picado

Queso parmesano rallado

1 taza de hojas de albahaca fresca


Preparación
:

Precalienta el horno a 180°, en una sartén con las 2 cucharadas de aceite, dora la chuleta por todos los lados y luego lleva al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté correctamente cocido.

Para el Pesto Albahaca:

Sumerge las hojas de albahaca por 1 minuto en agua hirviendo, luego échalas en agua fría con hielo para blanquearlas. Licua la albahaca, el ajo y el aceite de oliva y sazona a tu gusto son sal y pimienta, después mezcla con el queso hasta obtener una pasta muy fina.

Sirve generosamente sobre la chuleta.

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