Carne Desmechada

Carne Desmechada

Esta receta de Carne Desmechada tiene muchas variaciones de preparación. Hoy te compartimos la receta tradicional colombiana que se prepara guisada con cebolla y tomate. Es muy común usarla para rellenar arepas o empanadas, servirlas con patacones o acompañada de alguna guarnición.  

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Ingredientes:

  • 2 libras de sobrebarriga o morrillo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 3 tallos de cebolla verde larga
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 8 tazas (un poco menos de 2 litros) de agua
  • 1 cubo de caldo de carne 
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates medianos, sin semillas, picados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de color
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de Carne Desmechada:

Paso 1:

Coloca todos los ingredientes para cocinar la carne en una olla a presión o en una olla grande regular. 

Olla a presión: Tapa la olla y deja que llegue a presión a fuego alto. Reduce el calor a fuego medio bajo y cocina por 1½ hora. 

Olla regular: Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Reduce el calor y cocina a fuego medio bajo por 2½-3 horas, o hasta que la carne esté cocinada y ablandada.

Paso 2:

Deja escapar la presión de la olla a presión con mucho cuidado, saca la carne y desméchela con dos tenedores o con las manos. Reserva el caldo de carne y colócalo aparte.

Paso 3:

Para preparar el hogao calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por 2-3 minutos o hasta que esté transparente.

Luego agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, adiciona el tomate picado y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazona con el comino en polvo y el color.

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Paso 4:

Agrega la carne desmechada y revuelve para que quede bien cubierta con el hogao. Si ves que está demasiado seca, le puedes agregar un poco de caldo de carne que reservaste anteriormente. Verifica la sazón y sazona con sal y pimienta al gusto. 

Sirve como plato principal acompañada de alguna guarnición o úsala para rellenar arepas, empanadas o con patacones.

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