Esta receta de Carne Desmechada tiene muchas variaciones de preparación. Hoy te compartimos la receta tradicional colombiana que se prepara guisada con cebolla y tomate.
Es muy común usarla para rellenar arepas o empanadas, servirlas con patacones o acompañada de alguna guarnición.
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Ingredientes Carne Desmechada:
- 2 libras de sobrebarriga o morrillo
- ¼ de cebolla blanca
- 3 tallos de cebolla verde larga
- 2 dientes de ajo enteros
- 8 tazas (un poco menos de 2 litros) de agua
- 1 cubo de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tomates medianos, sin semillas, picados
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de color
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Carne Desmechada:
Paso 1: Prepárate
Coloca todos los ingredientes para cocinar la carne en una olla a presión o en una olla grande regular.
Olla a presión: Tapa la olla y deja que llegue a presión a fuego alto. Reduce el calor a fuego medio bajo y cocina por 1½ hora.
Olla regular: Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Reduce el calor y cocina a fuego medio bajo por 2½-3 horas, o hasta que la carne esté cocinada y ablandada.
Paso 2: Desmecha la Carne
Deja escapar la presión de la olla a presión con mucho cuidado, saca la carne y desméchela con dos tenedores o con las manos. Reserva el caldo de carne y colócalo aparte.
Paso 3: Prepara el Hogao
Para preparar el hogao calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
Luego agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, adiciona el tomate picado y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazona con el comino en polvo y el color.
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Paso 4: Disfurta la Carne Guisada o Desmechada
Agrega la carne desmechada y revuelve para que quede bien cubierta con el hogao. Si ves que está demasiado seca, le puedes agregar un poco de caldo de carne que reservaste anteriormente. Verifica la sazón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve como plato principal acompañada de alguna guarnición o úsala para rellenar arepas, empanadas o con patacones.
