Arroz con Coco Frito

Esta receta de Arroz con Coco Frito es muy fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión, podemos usarla para acompañar el pescado frito y tener un típico plato de la costa.

Es una preparación muy fácil, anímate a probarla y sorprender a todos en la mesa.

Ingredientes Arroz con Coco Frito:

1 coco
2 cucharadas de azúcar
1 libra de arroz
Uvas pasas al gusto
Sal al gusto

Preparación Arroz con Coco Frito:

Abrimos el coco y recojemos el agua que hay dentro, si es necesario adicionamos agua tibia para completar 1 taza.

Con un rallador, rallamos el coco y agregamos el agua, oprimimos con fuerza el coco rallado dentro del agua para sacar la primera leche.

Agregamos más agua tibia al coco rallado, repetimos la operación hasta tener 3 tazas de leche que debemos mantener aparte de la anterior.

En una olla, introducimos la primera leche con el azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que se torne de un color caramelo quemado.

Agregamos lo que queda de la leche y revolvemos constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros. Agregamos sal y arroz, y mezclamos. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y continuamos cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si vamos a utilizar las uvas pasas, las añadimos en este momento de la preparación.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

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