Tomates Rellenos

INGREDIENTES
(4 personas)

8 tomates para ensalada medianos
150 g de arroz cocido
1 lata de atún escurrido
200 g de queso tierno semigraso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas pequeñas de mostaza
1 cucharada pequeña de azúcar
Sal y orégano

PREPARACIÓN

Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas.

Cortar el queso en dados pequeños. En un bol poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bol.

A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.