Sancocho de Gallina

Lleva a tu mesa esta exquisita receta de Sancocho de Gallina, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión.

Ingredientes:

14 tazas de agua
1 gallina gorda y despresada
1 libra de cola de res picada
2 tallos de cebolla larga enteros
2 tallos de cebolla larga picados
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 tomates verdes picados
4 plátanos verdes
1 libra de yuca pelada y partida en trozos
5 hojas de cilantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Azafrán
2 cucharadas de cilantro picadas

Preparación:

Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua con la cebolla larga entera, la cola de res y la gallina.

Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora. Se le agrega el plátano que debe ser partido y pelado en el momento en que se le agrega al caldo. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja cocinar por treinta minutos.

Se saca la cebolla entera, se la añade la yuca, dejando que se cocine por 20 minutos con la sal, pimienta, el comino, el color y el cilantro.

Se deja conservar a fuego muy suave por diez minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro. Se acompaña con aguacate y ají.